Il caso Camembert
Mi è capitato più volte di avere nell’attività europea l’occasione di segnalare come siano del tutto sacrosante le norme igienico-sanitarie di fonte comunitaria nella produzione dei formaggi. E bisogna sempre ricordarsi che il punto di riferimento non possono essere prodotti del tutto sterili come quelli lavorati in caseifici industriali del Nord Europa e che spesso sembrano plasticati, inodori e insapori. Ricordo - come esempio - in un lontano passato un certo fastidio dei funzionari europei nell’utilizzo, nella lavorazione o nella conservazione, del legno. Invece gli esperti mi dicevano - se...
...continua