Appartengo alla generazione del pentolino o della bottiglia di latte ritirata direttamente dalla stalla del contadino. E sul suo consumo non c'era spazio per la discussione. Leggo su di un giornale tedesco di come cambino le mucche: alcune, poverette, non sono più fisicamente in grado di uscire dalla stalla, vista la loro trasformazione fisica per una produzione spinta. Ma colpisce il cambiamento delle caratteristiche del latte, talvolta dalle componenti nutrizionali pessime, conseguenza della mutata alimentazione del bestiame con l'uso eccessivo di mangimi concentrati. Fa eccezione - spiega uno studio svizzero - il latte delle mucche che continuano a pascolare, specie nelle zone di montagna grazie alla qualità del foraggio. E' ora di lavorare per il latte Dop...